Découvrez toutes les façons de cuisiner le jarret de veau

Name: Découvrez toutes les façons de cuisiner le jarret de veau
Total time: 30 min
Cuisine: jarret de veau

L' Osso buco est un plat traditionnel milanais. Photo par Julie corsi

Le jarret de veau est une pièce très tendre située entre le cuisseau et la crosse de l'animal pour la partie postérieure et entre l’épaule et la crosse concernant le jarret antérieur. Il peut être cuisiné entier avec ou sans os, ou en morceaux. Il s'agit d'une partie maigre et gélatineuse qui nécessite une cuisson lente pour préserver tout son moelleux.

Le jarret de veau est l'ingrédient star de l'osso bucco, un plat typique issu de la cuisine italienne. On peut également l'intégrer à un pot-au-feu ou le cuisiner en ragoût accompagné de légumes nouveaux. Pensez à utiliser son os riche en moelle pour confectionner des bouillons réconfortants.

Dernières recettes de jarret de veau et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jarret de veau et de légumes qui changent !

Jarret de veau au pineau

épicétout

Envie de déguster un beau morceau de veau? Testez cette recette de jarret de veau au pineau des Charentes et petits légumes.

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ail anchois artichaut basilic bouillon cannelle carottes céleri champignons chef cidre citron cocotte cognac confit coriandre courgettes cumin échalote estragon gingembre jarret laurier légumes miel mijoté navarin navet oignons olives orange parmesan persil plat principal pleurotes polenta pommes potiron poulet pruneaux risotto safran soja spaghetti tajine thym tomates veau viande

Découvrez aussi toutes les recettes de jarret de veau et toutes les recettes de légumes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tempura de légumes

Nicolas le Cuisinier

Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !